Pierś z kaczki sous vide w sosie wiśniowym na czerwonym winie ułożona na puree ziołowym i sałatka z buraka 55,00 zł Monodeser Czekoladowy z truskawką na ciasteczku pokryty zamszem jadalnym

Makaron z kurczakiem w sosie pieczarkowym przyrządzisz w jedyne 20 minut! To błyskawiczne danie błyskawicznie zniknie z Twojego talerza. Na jaką okazję? Sos pieczarkowy z makaronem to danie idealne na codzienny obiad. Przyrządzisz je szybko, więc nie spędzisz w kuchni długich godzin.

Do tej pory kaczą pierś robiłem tak, żeby była cała wypieczona, czy wysmażona, miękka. Tak np. przyrządzałem kaczkę w jabłkach i suszonych morelach. Długi przepis na ponad 2 godziny smażenia, duszenia, itp. Tym razem, zainspirowany wizytę w uroczej miejscowości Przywidz (więcej o tym w przepisie na domowe gnocchi) i tamtejszymi pierogami z gęsiną, postanowiłem przygotować pierś z kaczki ale szybciej niż zwykle. Tak jak podają kaczkę w dobrych knajpach, albo jako danie główne, a czasem jako składnik sałatki. Przyznam szczerze, że trochę eksperymentowałem. Nie robiłem tak wcześniej i zastanawiałem się czy nie będzie surowa, twarda, zbyt krwista. Generalnie wiele mroczków, które stają przed oczami i odciągają od podjęcia próby. Ale się udało. Kaczka, którą podałem z wspomnianymi wcześniej gnocchi i bardzo oryginalnym, szczególnie w Prymitywnej Kuchni, sosem z cytrusów, wyszła perfekcyjnie. Nieskromnie teraz napiszę, przepis na usmażenie tej kaczki, możecie traktować jak odważnik z Sevres, czyli jako wzór 🙂 Serio. Wychodzi perfekcyjnie i myślę, że teraz to żadna kaczka nie ma szans. Na uniknięcie smażenia z braku czasu. Przygotowanie kaczki w ten sposób trwa dosłownie 22 minuty. Do tego 10 minut to czekanie, na dochodzenie kaczki w folii aluminiowej. Więc jest czas na przygotowanie sosu. Jak pisałem sosu mocno niebanalnego z soku z pomarańczy, grejpfruta, miodu i octu balsamicznego. Wszystko na dobrym poziomie. A co tam, na bardzo dobrym! Polecam. Metryczka: Czas przygotowania: 24 minuty Dla ilu osób: 1 pierś (generalnie więc na jedną osobę, ale sosu starcza na wiele więcej porcji, więc po prostu zrób więcej piersi, sosu starczu co najmniej na kilka porcji) Ile ma kalorii: kwa kwa Składniki na cudowną, różową pierś kaczą: 1 pierś z kaczki (musi być ze skórą) 1 grejpfrut czerwony 1 średnia pomarańcza 2 łyżki octu balsamicznego 5 łyżeczek miodu sól świeżo mielony kolorowy pieprz Przepis na idealnie wysmażoną pierś kaczki w sosie z grejpfrutów, pomarańczy i miodu: 1, Smażenie piersi z kaczki: a) pierś z kaczki umyłem, osuszyłem ręcznikiem papierowym, skórę ponacinałem w kratkę i lekko natarłem solą. b) rozgrzałem patelnię dość mocno (u mnie na indukcji 7 w skali 1 – 10, po czym zjechałem na 6) i położyłem pierś skórą do dołu (ważne patelnia była bez oliwy czy oleju). Smażyłem ją 6 minut. Pięknie wytopił się tłuszcz ze skóry. c) Po 6 minutach pieczenia na jednej stronie, przewróciłem pierś na drugą stronę i smażyłem 5 minut. Bardzo istotne jest, żeby w tym etapie smażenia łyżką praktycznie cały czas podlewać pierś wytopionym ze skóry tłuszczem. d) Po 5 minutach przewróciłem z powrotem na stronę ze skórą i smażyłem minutę. e) Pierś z kaczki przełożyłem na ręcznik papierowy, osuszyłem i szczelnie zawinąłem w aluminiową folię. Zostawiłem na 10 minut (w tym czasie przygotowałem sos, o czym niżej). f) Po 10 minutach rozgrzałem znów patelnie (tą samą) i położyłem pierś stroną skórki. Smażyłem 2 minuty. g) Pierś znów ściągnąłem na papierowy ręcznik, osuszyłem i pokroiłem w paski. Podawałem polane sosem z domowymi gnocchi. 2. Przygotowanie sosu z soku pomarańczy i grejpfruta z miodem i octem balsamicznym a) Do rondelka wlałem wyciśnięty (tak po prostu ręką) sok z jednego średniego czerwonego grejpfruta i jednej średniej pomarańczy. b) Dodałem 2 łyżki octu balsamicznego i 5 łyżeczek miodu. Wymieszałem. c) Zagotowałem (na dużym ogniu), po czym zmniejszyłem ogień i gotowałem jeszcze 5 minut (na małym ogniu). Sos gotowy. Tak złożone danie – idealnie usmażona pierś z kaczki polana oryginalnym sosem cytrusowym samo mówi do nas „smacznego”! Zobacz podobne przepisy:

Czas przygotowania1 godzina Sposób przygotowania - Przepis na Pierś z kaczki w sosie czekoladowymNatnij w kratkę skórę na kaczych piersiach, natrzyj mięso mieszanką soli, pieprzu i tymianku. Włóż je na patelnię i smaż na maśle z obu stron, aż przyrumienią się z każdej strony. Przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 20 minut. Owiń w folię aluminiową, aby nie wystygły. Do tłuszczu na patelni dodaj bulion, pokrojoną na małe kawałki czekoladę Qulinaria Wawel, wino. Zagotuj sos, zmniejsz ogień, mieszaj, aż czekolada się rozpuści. Sos podaj do piersi. Serwuj z ulubioną sałatą lub

Smażona pierś z kaczki to super smaczny pomysł na świąteczny obiad. Z piersią kaczki to nie takie proste jakby się mogło wydawać. Ale dobrze usmażona to po prostu uczta dla podniebienia. Jak zauważyłam są dwie szkoły smażenia kaczki. Jedna to smażenie na zimnej patelni a druga to smażenie na rozgrzanej. Podczas pierwszej próby pierś robiłam według przepisu z neta i bez dopiekania w piekarniku i po pokrojeniu musiałam dosmażyć ją jeszcze na patelni bo była za krwista. Może takie mięso krwiste ktoś lubi ale ja nie. Za radą kolegi po usmażeniu jej na patelni wstawiłam jeszcze na kilka minut do piekarnika i okazało się, że kaczuszka była super. Mięciutka i bez potoku krwi. SMAŻONA PIERŚ Z KACZKI 2 piersi z kaczki sól pieprz Piersi z kaczki umyć, osuszyć. Delikatnie naciąć w kratkę skórę a potem posolić ją i oprószyć pieprzem. Po 30 minutach piersi ułożyć na zimnej patelni skórą do dołu i od momentu jak filety zaczną skwierczeć smażyć 7 minut. Potem obrócić na drugą stronę i smażyć 5 minut. Usmażone piersi włożyć na blaszkę do pieczenia albo jeśli macie patelnię bez plastikowych rączek i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 4 minuty. Potem piersi wyłożyć na kratkę i zostawić na kilka minut aby odpoczęły. Przed podaniem kroić w plastry, można podać z konfiturą z żurawiny lub z tym co lubicie.

pierś z kaczki w sosie pieczeniowym